El Cacao producido cuenta con una tasa de fermentación superior al 75 %, un nivel de humedad inferior al 7,5 %, cero mohos internos y sin residuos, sin granos partidos ni moho externo. Esto se debe a su buena genética cuidadosamente seleccionada, y principalmente al manejo de los agricultores en sus parcelas, podando meticulosamente sus árboles y manejando la sombra.
Acopio de cacao para su proceso de secado al sol.
Fermentación de granos de cacao
